在这项研究中，研究人员招募了志愿者进行短期断食实验，并采集了血样进行分析。结果发现，仅仅一次19个小时的断食就改变了志愿者外周血的免疫细胞水平，包括单核细胞在内的多种免疫细胞数量显著降低。同时，小鼠实验也证实了这一变化，并观察到断食对单核细胞的影响是全身性的。[page]

进一步的研究发现，断食导致单核细胞减少的原因与食物中的碳水化合物和蛋白质摄入有关。当研究人员阻断糖酵解后，体内的单核细胞数量下降程度与断食一样。这表明，糖和蛋白质的摄入量影响了全身能量代谢，从而影响了单核细胞的数量。此外，研究人员还发现，在断食期间，肝细胞中的能量感受器AMPK及其下游的PPARα被激活，抑制了单核细胞的释放。

然而，研究人员也指出，断食需要适度。过度断食会降低免疫力，影响身体对急性感染和组织损伤的应对能力。因此，适度的间歇性断食是可行的，但长时间饥饿则可能带来不利影响。

这一研究成果不仅为断食的益处提供了科学依据，还为我们理解慢性炎症和免疫系统之间的关系提供了新的视角。在人类历史上的很长一段时间里，人类都处于“饥一顿饱一顿”的状态，免疫系统早已适应了这种模式。而近100年来的物质极大丰富打破了这种自适应，导致慢性炎症相关疾病的大爆发。因此，研究断食的抗炎作用对于预防和治疗这些疾病具有重要意义。

总之，适度的短期断食被证实对人体具有抗炎益处，这一发现为我们提供了一种非药物干预手段来改善人体代谢和预防慢性疾病。然而，断食也需要适度，过度断食可能会带来不利影响。因此，在进行断食前，建议咨询专业医生或营养师的建议。