增加风味：猪油比植物油更香，能提升菜肴口感，尤其在炒青菜时，香气扑鼻。

传统调味作用：适量加入菜肴中，可以提味增香，激发食欲。

高脂肪、高胆固醇

猪油渣含有大量饱和脂肪酸，摄入过多容易导致血脂升高、体重增加，增加患心脑血管疾病的风险。

可能诱发慢性病

对于高血压、高血脂、糖尿病等慢性病患者来说，频繁食用猪油渣可能会加重病情。

存在潜在致癌风险

高温反复煎炸过程中，会产生苯并芘、焦油、亚硝胺等有毒物质，这些都被列为致癌物，长期食用可能增加胃癌、食道癌等风险。

不易消化，刺激肠胃

油渣质地硬且油腻，吃多了容易引起腹胀、反酸、消化不良等问题，长期如此还可能影响胃肠功能，降低免疫力。

三、猪油渣真的会致癌吗？

这个问题的关键在于“怎么吃”。

偶尔吃一次，并不会立刻致癌，也不会对身体造成明显伤害。

反复高温煎炸、炸至焦黑的猪油渣，则可能产生多种致癌物，如苯并芘、二甲基亚硝胺等。

长期大量食用这类油渣，确实会增加癌症发生的风险，尤其是胃癌和食道癌。

所以，偶尔尝鲜没问题，但绝对不能当成日常零食来吃。

四、如何吃得相对健康？

如果你实在怀念猪油渣的味道，又不想完全放弃这份“乡愁”，可以尝试以下几种方式：