糯米、大黄米、黏性小黄米等，支链淀粉含量高，是天然的“增稠神器”。

普通白米虽然支链淀粉略少，但搭配糯米或大黄米一起煮，也能熬出浓稠的口感。[page]

全谷类和杂豆类（如黑米、糙米、红豆、绿豆）虽然营养丰富，但黏性较差，建议搭配部分糯米或白米一起煮。

2. 加入天然“增稠食材”

有些食材本身含有丰富的天然胶质或多糖类物质，能显著提升粥的黏稠度：

银耳：富含银耳多糖，吸水性强，是天然的“植物胶”；

燕麦：含有β-葡聚糖，煮后黏滑爽口；

皂角米：富含胶质，煮后晶莹剔透，黏性极佳；

山药、南瓜：含有天然淀粉和果胶，也能提升粥的浓稠感。

⚠️注意：速食燕麦片由于加工过度，增稠效果远不如原粒燕麦或轻度碾压处理的燕麦片。

二、提前浸泡，让米粒“喝饱水”

淀粉颗粒只有充分吸水膨胀后，才能在加热时破裂释放出淀粉，形成黏稠的粥体。因此，提前浸泡食材是关键步骤之一。

普通米类：提前浸泡30分钟至1小时；

杂粮、糙米、麦类：建议提前浸泡2～4小时，甚至过夜；

使用电压力锅：可利用预约功能，让食材在热水中提前“泡发”，进一步提升黏稠度。