三、选择合适的烹饪工具和方式

1. 推荐使用电压力锅

电压力锅不仅能精准控温控压，还能通过高压加热让淀粉更快糊化，使粥更加浓稠。

建议选择有“煮粥”功能的电压力锅；

使用预约功能提前浸泡食材；

熬好后自然泄压，避免手动泄压导致米汤分离。

2. 明火慢熬更香浓

如果使用普通锅具，小火慢熬是关键。虽然加热时间长会导致部分B族维生素流失，但只要时间足够，淀粉糊化更充分，粥也会更黏稠。

建议熬煮时间不少于40分钟；

不时搅拌，防止糊底；

可加盖焖煮，锁住香气。

四、别用碱，别走捷径

很多人为了粥更黏稠，喜欢在煮粥时加点小苏打或食用碱。但这样做虽然能让粥变稠，却会严重破坏B族维生素，尤其是维生素B1和B2。

不推荐加碱，尤其是熬煮杂粮粥时，本就为了摄取更多营养，加碱反而得不偿失；

不建议使用增稠剂（如明胶、卡拉胶），虽然合法，但家庭自制粥讲究的是天然健康，没必要使用工业添加剂。[page]

五、总结：熬出好粥的“黄金法则”

关键点

食材选择

多用支链淀粉高的米类（糯米、黄米）+天然增稠食材（银耳、燕麦、皂角米）

提前浸泡

杂粮、糙米等需提前浸泡2～4小时

烹饪工具

优先使用电压力锅，预约功能更佳